15.10.2005
Mi son sempre chiesto perchè si spende con molta facilità 15€ per un litro di olio motore sintetico ´´cinese´´ di qualità sconosciuta e si hanno difficoltà a spendere 14€ per un Litro di Olio Extra Vergine di Oliva Italiano di Altaqualità !!!
12.10.2005
Prendendo come esempio due opposti , mi chiedo se è più conveniente il Ristorante Stellato oppure il ristorantepizzeria. Il tutto è nato durante una degustazione, di alcuni vini della Signora Walch in occasione di una cena presso il Ristorante LaFermata di Alessandria. E’ martedì sera vengo accolto dolcemente da una Signora elegante e da una libreria dedicata alla cucina, ai vini ed alla stampa. Sono in anticipo, dopo aver visitato il Ristorante comincio a “scroccare” qualche lettura qui e là! Bene! Sono arrivati “La Walch” e i compagni di viaggio…si comincia.
Ottima degustazione: i suoi vini risultano ancora un po’ crudi (sono appena stati imbottigliati) ma donano a tutti molta fiducia. Li assaggeremo tra sei mesi. Siedo su una sedia comoda ed elegante, apro il Menù, dopo aver letto le varie proposte, mi accorgo che è disponibile un menù degustazione di 4 portate, senza vini in abbinamento, a 55€ servizio compreso! Rileggo, forse non ho letto bene, ooooooosti, ho letto bene! I nomi delle proposte sono molto invitanti, gli Ingredienti sono golosi. Il Menù comprende: aperitivo, 2antipasti, 1primo, 1secondo, pre-dessert, 1dessert. Mi complimento con loro senza pronunciarmi. Leggo la carta dei vini: si può bere un buon vino DA 15€. Durante la cena ho la fortuna di assaggiare due piatti compresi nel Menù degustazione: meritano tutto il rispetto della “RISTORAZIONE”. Ottime anche le rimanenti portate, il servizio, la cortesia&simpatia della Signora.
Il Ristorante è frequentato da una clientela giovane e non, impettita e non! Insomma…in un “posto” così ti trovi proprio a tuo agio……ed “esci” contento………da tornarci!
C’erano circa 50 persone a cena, era un martedì di Gennaio/Febbraio.
Facciamo due conti: 4 portate diviso 55€ = 13,75€/portata.
In quattro amici, si beve 1 bottiglia di vino(forse!) = 15€ diviso 4 = 3,75€.
Totale della spesa per portata: 13,75+3,75=17,50€ spesi al Ristorante LaFermata.
Totale della spesa per portata: 15/18€
spesi in ristorantepizzeria.
I dati del ristorantepizzeria sono stati ottenuti da un piccolo sondaggio personale, avvalorato da amici e conoscenti, in cui risulta la spesa di 15/18€ per una pizza,una birretta, un dolce.
Indipendentemente dal locale, dal servizio e dalla qualità.
Provateci: Rist.LaFermata,0131.251.350 Signora Tiziana!
La BuonaPizza va stimata, cercata e pagata il giusto prezzo.
La definizione che preferisco maggiormente è “un Adolfo”!
Alcuni mi definiscono “Selezionatore“, altri “Gourmet Scout“!
Formo il mio ruolo partecipando a corsi di aggiornamento alle vendite, presenziando a manifestazioni del settore vinicolo e gastronomico di alto segmento, frequentando quotidianamente le Cucine, i Laboratori di alcuni “Clienti-Amici” al fine di “rubare” la loro arte e trasportarla verso Altri, scambiando obiettivi, opinioni, progetti e concedendo loro il corretto sussidio alle singole richieste.
Ascolto continuamente i consigli e i metodi dei produttori, con i quali collaboro. E poi non mi faccio mancare i corsi di formazione!
Rispetto il mio ruolo di “consulente enogastronomico“, mi vedo lontano da essere uno chef, un maître, un direttore o un critico. La mia unica invidia è aver mancato la laurea: ho frequentato per tre anni Medicina Veterinaria ma il vivere all’interno del ristorante di mio padre e la mondanità mi hanno distratto e appassionato al mondo dell’enogastronomia. Dopo un stallo di qualche anno, il lavoro dell’oste mi aveva spaventato perché molto impegnativo, faticoso e restrittivo nei confronti della vita privata; così ho deciso di avere un ruolo parallelo, vicino al mondo della Ristorazione, in continuo contatto con essa, ma al di qua della barricata, alla ricerca della materia prima Vincente.
Inizio qs nuovo mio percorso professionale!
Mi son sempre chiesto quale fossero gli ingredineti giusti per affrontare la vita in modo vincente… ho notato che coloro che possono fregiarsi di un titolo hanno “impastato” qs ingredienti:
1. Rispetto
2. Passione
3. Professionalit
4. Costanza
5. Ricerca
6. Lucro
7.Umiltà
Ho deciso di copiare!